هل تعلم أن لحم التيس ليس مجرد طعام شهي بل يمثل ثروة غذائية لا تقدر بثمن؟ منذ القدم، اعتمد الناس على التيس كمصدر غذائي أساسي في المناطق ذات البيئة القاسية.
فما هو التيس ؟
التيس هو ذكر الماعز صغير السن. يعيش التيس في الجبال والسهول والصحاري، والأماكن ذات البيئة المناخية القاسية لذلك ف هو اكثر انتشارا و شهرة في شبه الجزيرة العربية لقدرته علي تحمل الظروف المناخية ودرجات الحرارة المرتفعة.
يُستخدم التيس في إعداد العديد من الأطباق التقليدية مثل المندي والكبسة ، ويعتبر لحم التيس خيارًا مفضلًا لدى الكثيرين لوجباتهم الخاصة والمناسبات الاحتفالية.
يتميز التيس بانتقائه الشديد لما يأكله من طعام فهو لا يأكل الا كل ما هو نظيف و غير عفن و سهل المضغ و الهضم ولذلك يتميز برشاقة جسمه و خفته و سرعة تنقله .
مواصفات وخصائص لحم التيس ؟
و بسبب نظام التيس الغذائي الذي يعتمد علي البذور و الاوراق الخضراء و الاعشاب لسهولة مضغها و هضمها ، ادى الى جعل لحمه يتمتع بصفات و خصائص عده مميزه نوضحها من المخطط التالي :
( تختلف هذه النسب من تيس لأخر لاختلاف البيئة و وزن التيس و لكن هذه ارقام اصدرتها بيانات وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)
1. غني بالبروتين: يحتوي لحم التيس على كمية عالية من البروتين الذي يعتبر أساسيًا لبناء العضلات والأنسجة في الجسم.
2. يحتوي علي كمية صغيرة من السعرات الحرارية فـ لكل 100 جرام من لحم التيس تقابلها 143 سعرة حرارية
3. ومن المخطط اعلاه يظهر ان كمية الدهون المشبعة و الكوليسترول فيه صغيرة مما يجعله من أفضل أنواع اللحوم للصحة العامة.
4. لكن لحم التيس من اللحوم صعبة المضغ بعض الشيء لأنها تحتوي علي نسبة اقل من الدهون اذا قارناها بلحم الضأن، لكن مذاقه مميز وخاصة عند شوائه لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من العصارة.
5. نكهة اللحم: نتيجة نسبة الدهون القليلة في لحم التيس فقد يكون مضغه صعب بعض الشيء مقارنة بلحم الضأن او الخروف ، لكن مذاقه حلو وخاصة عند شوائه، لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من العصارة.
6. يحتوي على حمض اللينوليك المركز، الذي يساعد على الوقاية من السرطان وتجنب الالتهابات.
7. كما يحتوي على السيلينيوم والكلور، اللذان يعملان على دعم الصحة العامة والوقاية من بعض أشكال السرطان.
8. لحم التيس يساعد في عملية فقدان الوزن بفضل توازنه الغذائي الذي يحتوي على كميات متوازنة من البروتينات والكربوهيدرات والدهون، مع وجود الفيتامين ب الذي يعزز من حرق الدهون.
9. يُعزز لحم التيس أيضًا من صحة العظام بفضل احتوائه على كميات مناسبة من الكالسيوم، ويساهم في تنظيم ضغط الدم وخفض خطر عدم انتظام ضربات القلب.
كيفية اختيار نوع لحم التيس المناسب
عندما يتعلق الأمر بلحم التيس، يوفر السوق أنواعًا متعددة تختلف في النكهة والاستخدامات، مما يجعل من الضروري اختيار النوع الأمثل وفقًا لاحتياجاتك الغذائية وطريقة الطهي المفضلة ومن اشهرها في شبه الجزيرة العربية لحم التيس البلدي و لحم التيس الكشميري :
فهذا دليلك لاختيار الافضل من بينهم :
التيس البلدي
- الاستخدام:
مثالي للطهي البطيء.
مناسب للطبخ في الفرن أو على نار هادئة لفترات طويلة.
- الذوق الشخصي:
نكهة غنية وطعم مميز.
يتناسب مع الأطباق التقليدية والمأكولات العربية.
- الحجم المناسب:
متوفر بأحجام متنوعة.
مناسب لوجبات العائلة الصغيرة والأحداث الكبيرة.
التيس الكشميري (مبرد)
- الاستخدام:
مناسب للشواء والطهي السريع.
يتميز بنعومة لحمه وسرعة طهيه.
- الذوق الشخصي:
نكهة معتدلة وخفيفة.
مناسب لمن لديهم تفضيلات غذائية متنوعة.
- الحجم المناسب:
عادةً بأحجام صغيرة إلى متوسطة.
مناسب للأسر الصغيرة والتجمعات الأكبر حسب الاحتياجات.
والتأكد من :
- اللون والملمس: يجب أن يكون اللحم لونه وردي وطازج المظهر، وملمسه ناعم وخالي من الرائحة الكريهة.
- الدهون: من المهم أن تكون الدهون بيضاء وطبيعية، وليست صفراء أو زائدة.
أين تجد أفضل أنواع التيس؟
مزايا شراء التيس من متجر الريف:
1. الجودة الممتازة: الريف يوفر لحم تيس عالي الجودة، مختار بعناية من أفضل المزارع المحلية.
2. التنوع: أنواع مختلفة من التيس لتلبية كافة الأذواق، مثل التيس البلدي والتيس المهجن.
3. الشفافية: معلومات دقيقة عن مصدر التيس وطرق تربيته، مما يضمن للمشتري الثقة في اختيار اللحم.
4. التخزين والتوصيل: الريف يضمن تخزين اللحم في ظروف صحية وتوصيله طازجًا إلى باب منزلك.
5. تجربة الشراء: استمتع بتجربة شراء سلسة وآمنة مع خيارات متعددة للدفع والتوصيل.